1、饺子巧变烧麦。将饺子皮四周擀薄撒上一点面粉备用。准备糯米、肉馅还有鲜虾。先将糯米蒸熟，加入肉馅、萝卜丁、香菇丁炒熟也可以任意添加各种自己喜欢的食材。将炒熟的糯米馅料晾凉，晾凉后包到饺子皮中，上面留下一个小口子即可。将包好的烧麦上蒸锅蒸10分钟，撒上水再蒸10分钟即可出锅。

2、饺子皮巧变凉面。将饺子皮撒上面粉，擀成薄皮；锅里烧热水将擀好的皮放入锅中煮开；准备调料，在碗里加入麻酱、香油、食盐、醋、葱花、味精、酱油搅拌均匀将捞好的面皮放入调好的酱汁中撒上葱花，黄瓜丝，芝麻搅拌均匀即可。这个面酸辣爽口，最适合夏天吃，还可以做便当，简单方便。