1、鱼块洗净沥干，加料酒，姜片腌制15分钟。

2、葱姜蒜准备。

3、剁椒准备。

4、多平时炒菜一倍的油，爆香葱姜蒜。

5、倒入剁椒翻炒。

6、加适量盐，糖。

7、鱼块挑出码在碟子里，腌制的料酒，姜，不要。

8、剁椒翻炒出香味。

9、倒在鱼块上，加蒸鱼豉油。

10、上锅蒸15分钟。

11、加葱花。