1、先把猪肉洗净。

2、切成碎末，放入水淀粉抓匀。

3、把豇豆洗净，用水浸泡10分钟。

4、切成寸段。

5、葱、姜切碎，南瓜切丁。

6、料酒、生抽、甜面酱调匀。

7、锅里放油，放入肉末煸炒。

8、蒜切末和葱、姜一起放入锅中煸炒。

9、倒入调料汁翻炒。

10、放入豇豆翻炒。

11、放入南瓜丁翻炒均匀，放入盐和高汤烧开烧制5分钟。

12、放入红椒翻炒均匀，出锅前放入鸡精调味。

13、盛入盘中即可。