放蒜会使辣椒油更香，具体做法如下：

1、准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吸干水分；

2、大蒜两个，打成蒜茸状，放了大蒜的辣椒油会更香；

3、将辣椒干打碎，加入大蒜末，将炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀；

4、取约600毫升的油，可随口味增加油的份额，倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒，八角和桂皮；

5、小火慢炸，激发出香味，当感觉到油温慢慢升高，用白芝麻测试，当丢下去有明显变黄的样子，关火；

6、将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾；

7、冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后会更红更香，即可使用。