泡辣椒不会坏的做法：

1、嫩尖椒带蒂洗干净后晾干；

2、晾干后摘去蒂，均匀撒上盐腌制15分钟以上；

3、汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开；

4、把腌制好的尖椒摆在坛子底；

5、熬好的汤晾凉；

6、把汤倒坛子里；

7、盖上坛子盖子腌制；

8、三天后，掀开盖子，搅拌一下，把没腌变色的压到下面；

9、再过一周左右，即可腌好食用，不会坏。