香港的牛肉面的做法如下：

1、牛腩洗净切块，焯水之后洗净血沫备用，葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高压锅内；

2、加入焯水之后的牛腩块，电高压锅上汽后压40分钟后放气，滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底，剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中，大火烧开将汤汁收浓；

3、另烧一锅水煮面，煮好的面捞入预留的牛肉汤中，加少许生抽调味上色，撒一把白芝麻和葱花即可。