芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块， 顶起皮来， 就很容易将果肉取出。准备好所有的原材料备用。将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用。牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖， 搅拌均匀。再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化。熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀。再将芒果泥倒入， 混合均匀。将所有的混合物过筛。倒入准备好的容器中。放入冰箱中冷藏一个小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。