肉馅饺子可以分为牛肉、羊肉、三鲜的，其中羊肉饺子最为鲜美，将羊肉、姜、葱、洋葱切碎，加入料酒、花椒粉、香油、花生油、盐顺时针搅拌均匀，面粉和水和成面团后切成剂子，擀成皮，包好饺子后冷水下锅，煮开后加入冷水，重复3次即可。

怎么调肉馅饺子才好吃材料：面粉500g、草原羊肉500g、洋葱250g、葱1根、姜1块、花椒粉8g、盐5g、料酒15g、香油25g、花生油25g、酱油20g。

1、羊肉、姜、葱、洋葱切碎备用。

2、切好的羊肉中加入葱姜末，洋葱粒、料酒、花椒粉、香油、花生油、盐顺时针搅拌均匀。

3、面粉与水搅拌和成面团，静置半小时，切成小段制成面剂子，擀成饺子皮。

4、包好饺子，冷水下锅煮开后加入少量冷水，重复两三次后就可以出锅了。