韭菜至少要煮15分钟才能熟，韭菜不可以煮的过久，加热时间越久，营养破坏越多。故不应长时间加热后食用。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。