食品的安全法的细则是食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品进出口、食品安全事故处置、监督管理、法律责任以及附则。

【法律依据】

根据《食品安全法》第一条，为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。