1、准备好三种主料：鸡蛋、黄瓜和木耳。

2、黄瓜斜切成段。

3、再切成菱形片。

4、水发木耳撕成适当大小的块儿。

5、鸡蛋加少许盐打散。

6、炒锅烧热，倒入适量植物油，下入鸡蛋液，炒至凝固，铲成大块盛出待用。

7、炒锅重新加油，爆香葱花。

8、下入木耳和黄瓜，大火快速翻炒1分钟。

9、加入盐和鸡精调味。

10、下入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀即可。