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葡萄酒有哪些香气

更新时间: 2020-10-19 00:00:00

红酒的香味视品种、酿造工艺和陈年会展现出千变万化的香味,总体来说分为三类:

1、葡萄品种本身的香味:一般是果味、花香、植物香、香料味等等;

2、酿造工艺中用橡木桶陈酿和苹果酸乳酸发酵等等,会产生诸如香草、橡木、烘烤、烟熏、巧克力、黄油等等香味;

3、红葡萄酒陈年过程中因为氧化和分子聚合产生的香味:蘑菇、皮革、森林苔藓、泥土、动物皮毛等。

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