原料：黄连鱼；配料：西红柿、蒜苗、葱；调料：盐、生抽、蚝油、白糖、酒；做法：1、黄连鱼杀好洗净切块。2、把西红柿切好和调料一起放到切好的鱼块里。3、锅内放油，油热后放入蒜苗及葱头爆香后把鱼倒入，快速翻炒几下，盖入锅盖，中间翻一次，等鱼熟后放入葱花装盘即可。