1、主料：茄子(紫皮、长)500克。

2、调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克。

3、生腌茄子的特色：味道鲜美。

4、生腌茄子的做法：茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。

5、食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。