做法：

一.材料：水发海参三百克，酸笋四十克，猪瘦肉六十克。辅料：浙醋、辣椒油、胡椒粉、生抽、幼盐、白糖、麻油各适量。

二.做法：

1、将水发海参切成小片，“飞水”后再洗净；

2、将酸笋和精猪肉分别切成小片，用生油、生抽、生粉、姜汁拌腌；

3、起油镬炒肉片，再下海参稍炒片刻，加入清水五碗滚沸十分钟，下酸笋滚三分钟；

4、倒入浙醋、辣椒油、胡椒粉、生油、盐、白糖、麻油等调味即成。