材料：姜三大块，鹌鹑蛋适量，甜醋2瓶，盐少许，猪蹄1只。做法如下：1、洗干净鹌鹑蛋，放入锅里大火煮开后，一分钟后关火，焖10分钟。2、10分钟后捞起鹌鹑蛋放入凉开水里，然后直接在水里剥壳；3、姜去皮切块拍扁，方便出味；4、锅里放油，油热后放入姜炒至干；5、倒入适量甜醋和少许盐，大火煮开后转小火煮10分钟，让姜出味；6、放入蛋再煮10分钟关火，浸一晚；7、猪蹄放水里煮五分钟沥干水分，放锅里炒干后，再放入姜醋蛋的锅里大火煮开转小火半小时，每天小火煮开后关火浸泡过夜，三天后可吃。