1、鸡蛋液打散，加点盐和料酒搅匀。

2、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉。

3、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁。

4、然后手掰成小块。香菜切段，大蒜拍扁后剁碎。

5、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀。

6、烹饪技巧：黄瓜手掰的比刀切的味道要好；炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。 因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。