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四川正宗杂酱的做法

更新时间: 2020-11-06 00:00:00

1、把肥瘦肉剁成丁。

2、把姜、蒜切成末。

3、锅烧热放入猪油,油热后放入肉丁中火慢慢煸炒,再倒入料酒。

4、待肉丁出油后放入少量白糖调色,再加入姜、蒜继续煸炒出香味。

5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌。

6、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬,时间越长越好。

7、待水分烧干、酱出香味,色泽变成油亮微黄即可出锅。

8、把熬好的杂酱倒入碗中。

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