100克鸡胸肉脂肪含量只有1.9克。而100克鸡胸肉含有蛋白质24.6克。鸡胸肉属于优质蛋白。由此可见，鸡胸肉含蛋白量高、脂肪量低，并且脂肪多为不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸对人体有利。同时鸡肉还含有维生素A、C和E，鸡肉是小孩、老人、病后恢复患者理想的蛋白质食品。