煎牛排的方法：

1、首先锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在裏面；

2、如果是小火慢慢地煎，汁就会跑掉，肉就不鲜嫩了，甚至变得很老；

3、牛排一般有二分熟，五分熟，八分熟和全熟，全凭煎的时间长短；

4、最後再加盐和黑胡椒粉；

5、还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎；

6、用蒜末，姜末，半碗老抽酱油，半杯红葡萄酒，少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁；

7、把牛排放在裏面腌2个小时左右，如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱裏过夜，第二天再做，效果会更好；

8、腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微带一点儿血丝，否则味道就不够浓了。