猪油渣是能吃的。肥猪肉榨干掉的东西就被称为猪油渣，口感酥脆。猪油渣确实热量是非常高的，但其实平日吃一些猪油渣对于我们身体还是有好处的，平日里用猪油渣炒一些菜吃对身体是有补益作用的，猪油渣具有解毒的功效，而且含有多种脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，所以营养价值还是非常高的。