因为回族普遍是信奉伊斯兰教的，《古兰经》明文禁止教徒食用猪肉。

《古兰经》的规定不洁的食物有：

1、自死动物（包括因打、摔、触、勒、电等原因而自死的动物）。

2、流出的血。

3、猪肉和非诵安拉之名而宰的动物以及酒。