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制作腐乳的关键步骤

更新时间: 2021-05-29 16:33:06

1、将豆腐块平放在笼屉内,将笼屉内的温度控制在16摄氏度左右,并保持一定的湿度。七天后即可取出,发现豆腐上会长出白毛,这就是菌丝。需要注意的是在这个过程中要注意不要污染。

2、准备一个玻璃瓶,用筷子将豆腐一一往上摆放,注意逐层加盐,每层的食盐量应递增,接近瓶口时盐量要多一些。腌制八天时间。

3、最后瓶中加入提前做好的卤汤,腌制一段时间,腐乳就做好了。

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