新鲜的蕨菜洗干净，锅里水烧开，蕨菜放入，再次煮开后，捞出来用水泡一会儿。

蕨菜切成长度相同的段，胡萝卜切丝，洋葱切丝，瘦肉切丝。

葱白，姜丝，蒜泥，干辣椒段准备好。

碗里放盐，白糖，味精，生抽，白醋，一点水淀粉，料酒调成汁。

锅里放油，多一些，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

加入葱姜蒜，干辣椒。

放入肉丝炒变色。

倒入洋葱，胡萝卜，蕨菜！大火翻炒。

倒入调料汁！翻炒均匀。

装盘。