鱼头豆腐汤的做法：

1、鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，葱切段，豆腐切成小块。

2、把锅烧热用姜擦拭锅底，然后锅中放油，放入鱼头。

3、将煎至鱼头双面呈金黄色。

4、注入清水，以没过鱼头为宜，再放入姜片、葱段。

5、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

6、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟即可。