1、鸡蛋磕入碗中，加少许水，充分搅打均匀。

2、西红柿去皮切滚刀块，辣椒切块，葱和姜切片。

3、炒锅放少量油，油热后倒入鸡蛋液炒熟铲出。

4、另起锅放少量食用油，油热后下葱、姜、辣椒炒香。

5、加适量花椒粉炒匀。

6、滴少许酱油。

7、加入之前炒熟的鸡蛋，稍稍用铲子铲小，加适量食盐炒匀即可出锅。