补充维生素C、预防和缓解肥胖、利尿消肿。

吃豆芽的作用：1、能够补充维生素C，因为豆子在发制成豆芽的过程当中会产生大量的维生素C，通过吃豆芽补充维生素C，能够很好的提高机体的免疫力。2、能够预防和缓解超重与肥胖的发生，因为豆芽本身含有的能量非常低，同时其中含有的一定量的膳食纤维，能够增加饱腹感，避免摄入其它过多的食物，在预防和控制超重与肥胖方面的作用非常强。3、能够利尿消肿，对于小便短赤所造成的腹水、浮肿的人，如果适当吃豆芽有很好的利尿消肿的作用。