洋蓟一般叶子只有中部和根部才可以吃，吃时用手把洋蓟叶子放在上下齿之间，根部朝内，用手向外轻轻一拉，这样叶片中最嫩的部分就留在嘴中，老的部分就被拉出嘴外。二、将洋蓟的头部切掉一厘米左右，将叶片的尖端用剪刀略微修平。同时柠檬切片。三、锅中放入水，将洗净的洋蓟，柠檬片一同放入水中，同时加入海盐。大火煮开后调小火煮30--40分钟。四、冷却后煮好的洋蓟花瓣用手轻轻一碰就像一朵花儿般展开了，此时露出了花蕊。五、花瓣可以一片片的吸食。最后露出的茸状物轻轻用勺子刮掉，就露出精华的可食用部分啦。吃时用手把洋蓟叶子放在上下齿之间，根部朝内，用手向外轻轻一拉。