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放臭的狗肉怎么去掉臭味

更新时间: 2020-10-25 00:00:00

狗肉的腥味包括:血腥气,肉夹气,腥涩味。

1、除血腥气:清水浸漂至体白,如血气太重,会在腌制过程中影响调味,不但加大了调味料用量也不能很好除腥。

2、除肉夹气:本身带有肉夹气,应先用淡盐水浸漂数小时,用温热水洗净数次,进行腌制时,加重用些辣味、葱姜蒜、料酒,草果粉。

3、除腥涩味:腌制时,加香芹、葱头、酒和红糖等可去除或减轻腥涩味。

4、草果是去除狗肉腥味的关键。

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