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地锅炖大鹅的做法

更新时间: 2021-02-25 19:21:35

1、主料:干香菇100g、鹅1只。

2、辅料:大蒜适量、香叶适量、老姜适量、八角适量、干辣椒适量。

3、调料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、老抽适量。

4、大鹅切块备用,锅里坐上清水下入鹅肉焯水,去沫子。

5、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵,姜蒜切片,小葱打结备用

6、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热,炒香姜蒜片,花椒八角干红椒

7、再放入2勺郫县豆瓣酱,2勺黄豆酱,1勺甜面酱下锅炒出香味,下鹅肉大火炒。

8、倒入少许老抽上色,加入香叶,陈皮,料酒,啤酒少许,下入干香菇块,放入打好结的小葱,一次添足水加入中小火炖2个小时(鹅肉炖的时间稍微长一些)鹅肉熟透时,加入盐继续大火收汁即可。

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