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西餐上菜有哪几种方式

更新时间: 2020-07-04 00:00:00

西餐上菜服务方式一般有法式服务、俄式服务与英式服务。

法式服务:

1、菜肴要在宾客面前的辅助餐桌上进行烹调。

2、需两名服务员同时服务,一名烹调制作,另一名开餐上菜。

3、所有的菜肴都用右手从宾客的右边送上,右边撤下;黄油、面包、沙拉除外,放在宾客的左手边。

4、热菜用热盘盛上,冷菜用冷盘盛上。

俄式服务:

1、只需一名服务员上菜服务,菜肴全部在厨房里准备完毕。随后服务员用大托盘将盛有食品的银盘端入餐厅,将大托盘放在

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