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烧乳猪皮水如何调

更新时间: 2020-10-12 00:00:00

烤乳猪的皮水调制法有多种,有的以醋调和麦芽糖,有的加蜂蜜调和,还有两种混搭的。不管哪一种调制法,都要求烤好的乳猪皮要酥脆鲜香,透着淡淡的酸甜味。

一般脆皮水的调制比例:白醋500克,麦芽糖、大红浙醋各150克、米酒50克、玫瑰露酒100克。先将麦芽糖蒸化,再与其他原料搅和一起。可依照自我喜好自行添加其他配料。

调制方法:入沙锅上火熬匀即可。

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