1、能够滋肝明目，因为从中医食疗的角度上来讲胡萝卜汁性味甘、辛、平，入肝经，对于视物昏花、视力疲劳的人，如果适当经常喝胡萝卜汁，通过滋补肝经而有很好的提高视力水平、缓解视疲劳的好处。

2、能够健脾和中，对于脾虚食少、不思饮食、体虚乏力、脘腹疼痛、恶心、呕吐的人，如果适当经常喝胡萝卜汁，通过滋补脾经而有很好的健脾和中的好处。