1、准备材料：大地鱼、食盐、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜。

2、把大地鱼洗净，去掉内脏鱼鳞。

3、切成两段，放入砂锅中。

4、葱切段，姜切碎放入砂锅中。

5、添加足量水，添加料酒、盐。

6、用大火烧开。

7、然后转小火炖40分钟。

8、最后加醋、味精、香菜捞出鱼肉即可。

9、大地鱼有新鲜和干制品之分，新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤，干制品则是粤菜中用得较广的辅料，广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼干来增加鲜香味。