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铁锅鸡的做法

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

准备柴鸡一只,豆泡,木耳,香菇,青椒,红椒,干辣椒、葱,姜,蒜,糖,盐,料酒,酱油,食用油。

1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用;

2、木耳,香菇用开水泡发后洗净泥沙备用;

3、青,红椒切菱形块,豆泡一破两半备用;

4、葱切段,姜切片,大蒜去皮后整只备用;

5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红;

6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油;

7、入温开水至没过鸡肉,下料酒,酱油,葱姜蒜,干辣椒,豆泡,木耳,香菇后大火烧开。

8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10、起锅前30秒下入青椒,红椒搅拌均匀即可食用。

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