1、煮熟挂面，不要煮过了，捞起后过凉水。

2、沥干水分，分成两份，一份放奥尔良调味粉，鸡粉，盐，另一份是孜然粉，鸡粉，盐，带一次性手套拌匀。

3、放比平时炒菜多两倍的油，半煎半炸的油量，小火，放入大约4分之一到3分之一的面条，量随意，用筷子铺平整，煎至底面定型，焦黄，翻面。

4、出锅后放到厨房纸巾上，吸油，就可以美美地享用啦。