日本人主要喝绿茶。制法和中国古代差不多，采用蒸制而非现在中国茶的炒制。当然也有一小部分地区是用炒的。其他像抹茶，红茶之类的也有人饮用。 日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，绿茶按级别从高到低大体上分为玉露、煎茶、番茶三档，具体可以从中分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等不同类型。