1、蒜苔洗净。控净水，放在阴凉通风晾干水分。

2、煮锅里倒入清水，倒入陈醋、酱油，白糖、盐精。

3、蒜苔晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

4、把蒜苔捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜苔。

5、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜苔颜色变深即可。

6、把蒜苔段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

7、揉至颜色变深，微出水。腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

8、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜苔段。

9、放置阴凉处，腌渍几天即可。

10、腌到蒜苔颜色暗红，口感爽脆最好。