1、将葱姜切成丝,鸡蛋打成液；

2、鲅鱼放入冷冻略冻一下，取出切成筷子厚的片，去掉内脏，鱼头片开去掉鱼鳃；

3、将葱姜丝加入盐、胡椒粉、花椒和料酒拌匀；

4、将切好的鱼片放入调好的汁中拌匀腌制入味；

5、将腌制好的鱼片拌匀干面粉；

6、将拌匀面粉的放入打好的鸡蛋液中沾匀蛋液；

7、平底锅烧热加入花生油将沾匀蛋液的鱼片放入锅中加热，待一面烙制金黄色后在翻转烙制另一面；

8、待两面烙制金黄鱼片熟之后即可盛出装盘食用。