1、 先将一个鸡蛋打入碗中，将第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；2. 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋兑两个蛋壳的温水；3. 往蛋液里加入盐，油，鸡精，搅匀调味后，用筷子向一个方向打5分钟蛋液；4. 在碗口覆上一层保鲜膜，火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；5. 取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋完成。