将鸡肉先放到冷水锅中与水同煮，煮开后捞出锅中倒油，倒入汆好的鸡肉，并放入葱、姜、蒜一起爆炒再加入其他想与鸡肉一起炒食的配菜，如青、红椒，如果需要加胡萝卜需要在烧油的时候先行加入，以便于胡萝卜的营养素可以随油释放出来，如果不喜葱姜蒜的，可以在出锅前加少量料酒，然后敞开锅盖将汤汁收干。