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米粉与米线有何区别

更新时间: 2020-10-28 00:00:00

米粉和米线的区别是外形不同,加工手艺不同,口感也不同。

米粉是以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线是用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,相比米粉更细。米粉是用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好。米线是取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。米粉的质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味。米线熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。

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