1、白果水煮着吃会苦的原因有未剥壳、未将果肉中的芯去除等等。

2、白果种仁含有白果酸，白果酚、白果醇等有毒物质；白果中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量都可能会引起中毒。

3、煮白果时，要把白果煮得熟透，让毒素挥发，未熟透的尽量不要吃。把白果的外壳敲裂，将果肉放在容器里，然后在微波炉里中火转1分半或2分钟。白果要趁热吃，这样口感会很香。