1、食材：苦瓜、鸡蛋。

2、辅料：红尖椒、蒜末。

3、调料：郫县豆酱。

4、苦瓜切片，洒少许盐抓匀腌一会，这样可以减轻苦味；

5、锅热油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出备用；

6、留底油，加入一勺郫县辣酱和蒜末炒香，加入苦瓜翻炒，炒至苦瓜略变软时加入红尖椒粒一起番炒，约一分钟后加入炒好的鸡蛋炒匀出锅。