羊杂碎汤的做法步骤如下：

1、整羊杂洗净放调味料炖制熟，在第二天将羊杂切丝，盐，白胡椒粉，香菜末备上，葱姜蒜洗净切段，花椒大料桂皮备齐；

2、砂锅放入清水，等待开锅；

3、然后倒入羊杂，在次开锅去表面少许浮末；

4、添加少许盐和所有调味料；

5、再次开锅改中火炖5分钟出香味；

6、盖上锅盖小火炖半小时即可；

7、关火加入少许白胡椒粉或辣椒油，撒少许香菜碎即可。