炖冬瓜排骨汤不建议放鲜橘子皮，可以放陈皮调味。

以“陈皮排骨”为例，做法如下：

材料：新鲜排骨500克、陈皮50克、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺、冰糖5块、姜2片。

步骤：

1、排骨用冷水浸泡，浸去血水;

2、排骨洗净沥干水份；

3、油锅姜片爆香；

4、下入排骨，翻炒至微黄；

5、调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右；

6、排骨软烂后调入盐，并大火收汁。