以下几类型蔬菜不能生吃。

1、十字花科类蔬菜，如西兰花、菜花等。

2、含草酸较多类的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等。

3、芥菜类蔬菜，如大头菜等。

4、马齿苋类的野菜。

5、此外，莴苣、荸荠、扁豆、土豆、芋头、山药、豆芽等也不宜生吃。