香芋烂排骨原料：大米，排骨，芋头，食用油，精盐，味精。

步骤如下：

1、排骨洗净，切块，用沸水烫一下即捞起备用，大米洗净后拌少许油；

2、芋头削去外皮，切块后洗净，并放入热油锅中以小火炸至外皮呈黄色时，捞起沥油；

3、将米放入粥锅，加水煮开，转小火一边搅一边煮约20分钟，再放入排骨继续煮30分钟;

4、最后放入芋头一起煮10分钟，加入其余所有调味料拌匀即可。