有以下两种原因：

1、由于蒸腾作用微弱，根部吸入的水分，从排水器溢出,集成液滴出现在叶尖或叶缘处，这种现象为吐水作用。一般发生在夜间或清晨温暖湿润的条件下，叶尖和叶缘上有水滴出现，可作为根系正常活动的一种标志。在植物叶片的尖端或边缘有一种小孔，叫做水孔，和植物体内运输水分和无机盐的导管相通，植物体内的水分可以不断地通过水孔排出体外。平常，当外界的温度高，气候比较干燥的时候，从水孔排出的水分就很快蒸发散失了，所以我们看不到叶尖上有水珠积聚起来。如果外界的温度很高，湿度又大，高温使根的吸收作用旺盛，湿度大抑制了水分从气孔中蒸散出去，这样，水分只好直接从水孔中流出来聚集在叶尖或叶缘。在植物生理学上，这种现象叫做“吐水现象”，吐水现象在盛夏的清晨最容易看到。

2、凌晨温度偏低，空气中的水蒸气遇到比较凉的树叶或者是花，就会液化，变成水珠。