个人的味蕾感觉不同，会对口味造成一些影响。人感知苦味的能力有差别，有的人能觉察出相当微弱的苦味。有趣的是，这些人大都不喜欢吃十字花科的蔬菜，许多生理和心理因素也可能让人挑食。心情沮丧的人往往胃口也不好，自然会挑食。人连续超量饮食一两天也会变得挑食。这种时候，饿自己一阵子就好了，所谓“饥不择食”嘛。